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上白糖為日本特產的砂糖, 由自然結晶所呈現的白色, 而市面上售賣的白糖則多數經由漂白去色處理。
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上白糖為日本特產的砂糖, 由自然結晶所呈現的白色, 而市面上售賣的白糖則多數經由漂白去色處理。上白糖當中的糖顆粒極為細緻, 水份多,濕潤,保濕性佳, 且含轉化糖液成份, 烘焙時較易呈現色澤, 用於日式甜點製作上, 糖的味道會顯得比較凸出和濃郁。