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在信州的美景、好水、清澈的空氣,受到自然恩惠的環境下生長的「長野米」。在日本內陸且盆地較多的長野縣,夏天早晚也很涼爽,因為日夜的温差大,讓米在光合作用時,可以更好的積蓄決定米的味道的澱粉。在長野,有著千曲川(信濃川)、木曾川、天龍川等河川的源頭,而這些從山岳中流出的清流,便是「長野米」主要的灌溉水。粘度、彈力、光澤、香氣等特徵都非常優越。即使冷掉了也非常好吃。